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April 29 蜂蜜蘋果香料蛋糕Harvest Honey Spice Cake 這回要介紹的是喵媽媽一向超愛，但因為喵把拔在減肥而禁止我繼續的烘焙， 話說上回去了喬治城的國際風箏節為台灣朋友的舞龍隊加油，（詳情請見嘮叨主婦Stacey之《漫天飛舞的風箏與龍》） 而喵把拔一進會場就完全淪陷在當地人擺的各式食物攤位，我們帶回戰利品—本地產的蜂蜜一大罐， 本地的蜂農並沒有「蜂蜜不純砍頭」的招牌，反而是擺了個寓教於樂的蜜蜂生態箱。 回來後，喵把拔就一直吵著要喵媽媽做蜂蜜料理，偏偏喵把拔又不吃帶甜味的肉類或海鮮料理，唯一的選擇就是西點囉！ 最後，喵媽媽在美國蜂蜜推廣網站的數千個食譜中，找到了這個看來健康又可口的蛋糕食譜。 這個蛋糕是完全沒有放奶油和糖的，完全靠蜂蜜來提甜味，其中還加入大量青蘋果和蔓越莓乾，酸酸甜甜的很對喵媽媽的味。 名稱中的「香料」只的是蘋果派或蘋果蛋糕中常用的肉桂和肉荳蔻，喵把拔愛吃肉桂甜點，所以蛋糕一烤好，他就把減肥拋在腦後了。 這個蛋糕是比較扎實的鄉村蛋糕口感，為了放進新買的漂亮蛋糕模，食譜的份量偏多，食譜標明是12人份，但貴婦團切成了24份。 蜂蜜蘋果香料蛋糕 Harvest Honey Spice Cake 材料： ＊1杯蜂蜜 ＊1/3杯植物油（喵媽媽用的是健康的橄欖油） ＊1/3濃咖啡 ＊3個蛋 ＊2-1/2杯中筋麵粉 ＊1-1/2茶匙泡打粉 Baking Soda ＊1-1/2茶匙肉桂粉 Ground Cinnamon ＊3/4茶匙肉荳蔻粉 Ground Nutmeg ＊1/2茶匙鹽 ＊2杯去皮、切成小小塊帶酸味的蘋果（約是一顆大的青蘋果） ＊1/2杯蔓越莓乾 ＊1/2杯略烤過的杏仁片（可省略） ＊防潮糖粉少許（裝飾用） 做法： 1.將模子淺刷上融化的奶油，在薄薄撒上一層面粉方便之後脫模，撒完麵粉後將模子倒扣輕敲，將多餘麵粉拍掉。 2.烤箱預熱華氏350度。 3.蜂蜜、植物油、咖啡至於鋼盆中，用電動攪拌器快速拌勻後，加入蛋再打勻。 4.加入粉類材料（從中筋麵粉到鹽），續打成均勻的麵糊。 5.青蘋果、蔓越莓乾和杏仁片加入麵糊中輕輕拌勻。 6.倒入模子後烤35-40分鐘。 7.烤好後放涼，倒扣出蛋糕後，再用網子篩上一層防潮糖粉裝飾。 拍照的這個蛋糕是要送人的，不敢切開，所以從原食譜網站下載美美的切片照， 我的蛋糕切開後真的長這樣耶！很美喔∼ |
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